Fegato all'arancia e Grand Marnier

Per 4 persone

8 fettine di fegato di vitello di circa 70 gr
2 arance
60 gr di burro
Grand Marnier
un cucchiaino di farina
sale e pepe

Eliminare l'eventuale pellicina al fegato. Lavare le arancia
prendere con un pelapatate solo la scorza e tagliarla a filetti.
In padella fondere il burro unire i filetti d'arancia e mettere
le fette di fegato,



farle rosolare a fuoco vivo da ambedue i lati per 4 minuti,
spremere il succo delle arance ed aggiungerlo al fegato.

Togliere le fette di carne e i filetti di arancia, versare il Grand
Marnier o il Cointreau nella salsa e fate prendere il bollore, 

impastare unanoce di burro con la farina unirla,



far sciogliere e addensare, al bisogno si può unire poca acqua.

Unire di nuovo il fegato con i filetti di arancia un minuto.

Servire