Olive Ascolane

Olive Liana Ascolane

Quantità per 100 olive:

Ripieno

200 gr manzo

200 gr maiale

200 gr tacchino

Pangrattato-Parmigiano

3 uova

Noce moscata

No sale

Olive giganti in salamoia

Panatura

Pangrattato

Farina

Uova

No sale

Procedimento

Per il ripieno soffrigge in olio d'oliva carota sedano e cipolla.

A fuoco lento per 2 tre ore coperto cuocere tagliata a spezzatino la carne, se si asciuga aggiungere vino bianco.

A cottura ultimata aggiungere pangrattato parmigiano tre uova intere la nice moscata e frullare con il minipimer e lavorare il tutto con le mani.

Tagliare le olive a spirale

Riempire le olive con il ripieno

e per la panatura fare un primo passaggio prima nella farina poi nell'uovo e nel pangrattato

per finire un secondo passaggio in uovo e pangrattato.

Fatto!!!Bisogna solo Friggere!!!!!!!!!!!

Colomba Classica Biffi Milano 1852

L'aroma goloso, l'impasto morbido e la ricca copertura fanno della Colomba una dei grandi classici dell'arte dolciaria di Biffi. La Colomba è lavorata artigianalmente e confezionata nei preziosi incarti, nell'elegante astuccio o nell'originale cappelliera. La Colomba Classica è ricca di uvetta e coperta da una glassa di zucchero e miele e tempestata di mandorle e nocciole.