Plumcake alle ciliegie

Plumcake alle ciliegie

Il plumcake alle ciliegie è un dolce morbido e semplice,
ottimo per la prima colazione, uno spuntino o per la
merenda, preparato con un impasto di ingredienti classici,
arricchito con ciliegie e spolverizzato con zucchero al velo.

Il plumcake alle ciliegie, può essere preparato in vista di una
scampagnata, di un the con le amiche, o per fare felici i vostri
bambini, che potranno gustare un dolce genuino con tanto di
ciliegie snocciolate al suo interno!




Difficoltà:Bassa
Cottura:50 min
Preparazione:20 min
Dosi per:8 persone
Costo:Basso



Ingredienti:

• Burro                               180 gr
• Ciliegie                             350 gr
• Farina                               200 gr
• Fecola di patate                50 gr
• Lievito chimico in polvere  1 bustina
• Sale                                  1 pizzico
• Uova                                 3
• Vanillina                            1 bustina
• Zucchero                          180 gr

PREPARAZIONE

Per preparare il plumcake alle ciliegie iniziate togliendo il
picciolo alle ciliegie, poi lavatele, asciugatele e snocciolatele,
praticando un' incisione con un coltelliono ed estraendo il
nocciolo (1) . Accendete il forno a 160°. In una ciotola,
lavorate il burro a crema assieme allo zucchero fino a quando
otterrete un composto cremoso e omogeneo; aggiungete,
sempre sbattendo, le uova, la vanillina e il pizzico di sale (2).
Quando tutti gli ingredienti saranno incorporati (3)

Mescolate la farina e la fecola con il lievito e setacciate il
tutto (4) dentro al composto di uova e burro, incorporando
con un mestolo di legno. Ungete quindi uno stampo da plum
cake di circa 1,5 lt  (5) e foderatelo con della carta forno:
ponete sul fondo dello stampo metà composto, poi
cospargetevi sopra la metà delle ciliegie snocciolate che
avrete leggermente infarinato e poi scosso per togliere la
farina in eccesso (6). Copritele con il rimanente impasto e
poi versatevi sopra le restanti ciliegie. Infornate in forno già
caldo per circa 60 minuti. Non appena il plumcake alle ciliegie
sarà cotto sfornatelo, lasciatelo raffreddare, poi toglietelo dallo
stampo, cospargetelo di zucchero al velo e guarnitelo con delle
ciliegie intere.

Per ottenere un ottimo plumcake alle ciliegie, dovete assicurarvi
che questi piccoli frutti siano sodi, maturi e saporiti.

Tortino di cioccolato con cuore fondente

Tortino di cioccolato con cuore fondente

Tortini di cioccolato con cuore fondente sono delle golose tentazioni di cioccolato monoporzione, dal cuore morbido e fondente, cotti al forno, facili e veloci da realizzare, che vi faranno fare un figurone con i vostri invitati.

Per comodità, potreste anche prepararli e surgelarli, tirandoli fuori dal freezer, lasciandoli scongelare per un paio d'ore e poi infornarli pochi minuti prima di servirli ai vostri commensali.

Ingredienti x 4 tortini

 Burro                                                   80 Gr

 Cacao in polvere Amaro                  10 Gr

 Cioccolato Fondente                      150 Gr

 Farina                                                 20 Gr

 Sale                                               1 pizzico

 Uova                                            2+1 tuorlo

 Zucchero a velo                                 90 Gr

 Vanillina                                       1 Bustina

per ricoprire gli stampini burro e cacao in polvere

per ricoprire i tortini zucchero a velo

 PREPARAZIONE

Mettete il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un pentolino a bagnomaria, poi aggiungete il burro tagliato a pezzetti.
Nel frattempo ponete in una capiente ciotola le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattetele con le fruste di uno sbattitore elettrico, fino a che il composto non diventi chiaro, gonfio e denso (circa 10 minuti).
Togliete dal fuoco il  composto di cioccolato e burro e, sempre sbattendo, incorporatelo al composto diuova; in ultimo unite la farina e il cacao setacciati.


Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, imburrate e ricoprite di  cacao amaro in polvere gli stampini in alluminio, poi riempiteli per ¾ e infornateli nel forno già caldo a 180°; dopo 13-15 minuti (non uno di più) togliete i tortini dal forno, lasciateli leggermente intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto da portata, cospargeteli di zucchero al velo e serviteli ancora caldi.

       CONSIGLIo

Il segreto della buona riuscita di questi tortini sta nella cottura che, se troppo prolungata, annullerebbe l'effetto cuore fondente; visto che si tratta di pochi fondamentali minuti, provate a cuocerne prima uno solo per testare il calore del vostro forno e accertarvi della buona riuscita del tortino.

Potete servire questi deliziosi tortini di cioccolato accompagnandoli con del gelato alla crema o allapanna, oppure con dei ribes o lamponi e panna semimontata! L’impasto dei tortini al cioccolato, appena messo negli stampini, può essere congelato e tenuto in freezer per diverso tempo; i tortini congelati sono un’ottima soluzione quando capiteranno all’improvviso ospiti a cena! Basterà metterli in forno, et voilà… il dolce è servito!

Polpettine di verdure con cuore di scamorsa

Ingredienti per 2 persone:
300 g di melanzane bollite
1 zucchina
1 carota
1 patata bollita pasta gialla
2 pomodori
1 uovo
50 g di mollica di pane
100 g di pecorino
30 g di scamorza
Prezzemolo
Mentuccia
Pan grattato
Sale e pepe
Olio extra vergine d’oliva


Procedimento


Per prima cosa, ammorbidisco la mollica di pane nell’acqua.
Nel mixer frullo le melanzane con l’uovo, il pecorino, la mollica di pane, la zucchina e la carota grattugiate, la patata lessa schiacciata, sale, pepe e prezzemolo.
Con l’impasto formo le polpette e all’interno di ognuna metto un pezzettino di scamorza.
Ricopro le polpettine con il pan grattato e le inforno a 180° per 15 minuti circa.
Intanto preparo una salsa fredda, frullando il pomodoro con l’olio, la mentuccia e sale.
Appena pronte, sforno le polpette e le servo adagiate sulla salsa di pomodoro. 
Guarnisco il piatto con qualche foglia di mentuccia e un filo d’olio.

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Vignarola di mare

Vignarola di mare

Ingredienti per 4 persone:
400 g di linguine
8 calamaretti puliti
4 scampi puliti
2 baccelli di fave sgranate
6 baccelli di pisellini sgranati
2 carciofi
1 cuore di lattuga
2 cucchiai di pecorino e parmigiano grattugiato
1 cipollotto
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Mentuccia
Sale
Olio extravergine d’oliva

Butto la pasta in acqua bollente salata.

Faccio rosolare in padella, con dell’olio, il cipollotto e i carciofi 

tagliati alla julienne.
Aggiungo poi i calamaretti, gli scampi, i piselli e le fave.
Dopo qualche minuto sfumo con il vino.
Una volta pronta, scolo la pasta e la salto in padella con il 

condimento.
Aggiungo quindi la lattuga tagliata a julienne, la mentuccia e 

manteco il tutto con i formaggi.

Abbinamento
Vermentino ghiacciato

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Torta Tenerina

Torta Tenerina

     Preparazione: 20 min

Cottura:          30 min

Dosi per:   8 persone

Ingredienti Necessari

  Per a torta

 Burro - 100 gr

 Coccolato fondente di ottima qualità - 200 gr

 Farina - 60 gr

 Latte - 3 cucchiai

 Sale - 1 pizzico

 Uova medie - 3

 Zucchero - 150 gr

Per spolverizzare Zucchero a velo vanigliato

Presentazione

La torta tenerina è una specialità e un vanto della città di Ferrara. Preparata con una

base di cioccolato fondente, burro, zucchero, uova e pochissima farina, una volta sfornata 

è sormontata da una croccante crosticina ed ha la particolarità di rimanere bassa e con

un cuore tenerissimo e umido. 

Una vera delizia per i cultori del cioccolato!

Preparazione

Per preparare la torta tenerina, spezzettate il cioccolato fondente (1) e mettetelo a sciogliere a bagnomaria (2) fino a che divenga cremoso e liscio. 

Tagliate il burro freddo a cubetti e aggiungetelo lentamente (2-3 cubetti alla volta) al cioccolato fuso ancora sul fuoco (3), avendo cura di farlo assorbire bene prima di aggiungerne altro.

Quando avrete disciolto tutto il burro, togliete il pentolino dal fuoco e lasciate intiepidire il composto. 

Nel frattempo sgusciate le uova (4) e ponete i tuorli (5) a montare con metà dello zucchero (6): sbattete per bene con le fruste di uno sbattitore o con un robot da cucina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. 

Sempre sbattendo, unite il composto di cioccolato e burro a quello di tuorli e zucchero (7), unitamente al latte tiepido e alla farina (8):

versate la crema ottenuta in una ciotola capiente (9) .

A parte, montate gli albumi con il pizzico di sale (10), aggiungete il restante zucchero e sbattete fino a che non si formi una crema bianca compatta; poi, con un mestolo di legno o una spatola, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve con lo zucchero (11) al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto (12). 

Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 24 cm e versateci dentro l’impasto della torta (13-14): infornate in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti, quindi spegnete il forno, e lasciate raffreddare la torta tenendo lo sportello del forno socchiuso. Una volta fredda, estraete la torta 

dallo stampo (con molta delicatezza e stando attenti a non romperla) ponetela su di un piatto da portata e cospargetela di zucchero a velo vanigliato (15).

Consiglio

Ecco le eventuali varianti che volendo, potete apportare alla ricetta: al posto dei 3 cucchiai di latte, potete aggiungere 1 altro uovo medio all'impasto della torta tenerina.

Se siete degli irrriducibili amanti del cioccolato poi, potete sostituire la farina con del cacao amaro, aggiungendo anche altri due cucchiai di zucchero (per contrastare l'amaro del cacao). Infine : c'è chi spolverizza la torta tenerina con del cacao amaro in polvere al posto dello zucchero vanigliato!

Dove Trovarla:

Al Caffè Zanarini, in Piazza Galvani, è la caffetteria storica di Bologna. 

Un'istituzione, da sempre frequentata dalla Bologna bene.Viene servita con panna e fragole.

Caffe Zanarini 

Piazza Galvani 1 40124 Bologna

http://www.caffezanarini.com/

Torta morbida al cacao

Torta morbida al cacao

INGREDIENTI:

• 3 uova
• 80 gr burro morbido
• 150 gr zucchero
• 50 gr cacao amaro
• 150 gr farina
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per guarnire

Montate gli albumi ben sodi e lasciateli a parte.

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi il burro ammorbidito, il latte, il cacao e la farina. 

Per ultimo aggiungere anche gli albumi e un pizzico di sale

Quando l'impasto è omogeneo aggiungere il lievito.

Versare in una tortiera imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per 30 minuti.

Al termine lasciar raffreddare e togliere la torta dalla tortiera, cospargere di zucchero a velo e....

buon appetito!

Cookies al cioccolato

I cookies sono dei deliziosi biscotti di origine americana; il loro sapore inconfondibile è famoso e apprezzato in tutto il mondo. Si tratta di biscotti preparati con 2 diversi tipi di zucchero e gustosissime gocce di cioccolato.

Come per tutte le prelibatezze, anche le origini di questo dolce sono contese; di sicuro la ricetta più conosciuta dei cookies è quella della Nestlè, anche se esistono moltissime varianti, come ad esempio quella che sostituisce le gocce di cioccolato con dei pezzetti di nocciole. 

Per preparare questi ottimi biscotti vengono di solito usati due tipi diversi di zucchero: zucchero bianco e zucchero di canna.

E’ importante sapere che lo zucchero di canna grezzo, evitando il completamento del processo di raffinazione, si presenta più ricco di vitamine e di sali minerali e, addirittura, meno calorico. 

Ma passiamo subito alla nostra ricetta.

Ingredienti

• 250 gr di farina
• 100 gr di zucchero bianco
• 100 gr di zucchero grezzo di canna
• 200 gr di burro
• 2 uova
• un pizzico di sale
• vanillina
• 200 gr di fiocchi d’avena
• una tavoletta da 200 gr di cioccolato al latte

Preparazione

Lasciate ammorbidire il burro e poi mescolatelo con i due tipi di zucchero. Aggiungete le due uova e la vanillina e continuate a mescolare. 

Setacciate la farina col lievito e il pizzico di sale, unite il tutto al composto e amalgamate con cura. In seguito, incorporate all’impasto i fiocchi d’avena tritati. 

Tagliate ora il cioccolato a pezzetti grossi e aggiungetelo al composto. Rivestite una teglia con della carta da forno e distribuitevi l’impasto in modo da formare dei biscotti di media grandezza. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

I Biscotti per Babbo Natale – Cookies

Qualcuno ha parlato di biscotti di Natale, per caso?

Ora che le feste si avvicinano e il tempo continua a peggiorare,

non c’è niente di meglio di un plaid, un divano, qualche dolcetto

un té allo zenzero ed un bel film: tempo di Natale, quindi tempo

di film di Natale.

E tanto per rimanere in tema di dolci, in ogni film natalizio americano

che si rispetti non può mancare il solito bambino o bambina che lascia

lo spuntino per il povero, affaticato, Santa Claus. Lo spuntino consiste

al 99% dei casi in un piatto di biscotti ed un bicchiere di latte 

Se anche voi quest’anno avete voglia di rifocillare l’arzillo vecchietto con 

qualcosa di dolce, vi consiglio disinteressatamente  i miei cookies

al cioccolato, incredibilmente semplici e incredibilmente veloci a sparire 

dal vassoio, in quanto piacciono davvero a tutti!

Vi serviranno:

500 g di farina

1/3 di bustina di lievito vanigliato

1 cucchiaino di sale

225 g di burro morbido, a temperatura ambiente

170 g di zucchero semolato

170 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 uova piuttosto grandi

400 g di cioccolato a pezzetti o in gocce, come preferite

200 g di nocciole o noci a pezzetti (facoltative, io non le metto mai)

Preparazione

Montate a crema il burro e i due tipi di zucchero, ottenendo 
una crema molto soffice e spumosa. Aggiungete un uovo alla

 volta e mescolate bene. Unite ora la farina setacciata, un po’

alla volta, mescolata precedentemente al lievito e al sale.

Unite la vaniglia, il cioccolato e le noci e mescolate benissimo
Formate delle palline con l’impasto e appiattitele su una teglia

da forno rivestite con la carta apposita, quindi cuocete per circa

18-20 minuti in forno caldo a 180°.

Controllate spesso la cottura, i biscotti saranno pronti quando i

bordi si saranno colorati leggermente e l’interno sarà rimasto

piuttosto chiaro.
Fate raffreddare su una gratella per dolci.

Si conservano a lungo  chiusi in contenitori ermetici o in scatole

di latte.

Sono anche un ottimo regalo di Natale home made dell’ultimo

minuto .